厚木ガス

都市ガスの優位性
加熱分野で利用されるガス
ガスコージェネレーション
ガスボイラー
ガス空調(吸収式/GHP)
天然ガス自動車
厨房にとってガスは必需品。電気に比べ料理の仕上がりやコストに大きな差が生まれます。
しかし、厨房内の熱さを何とかしたいという場合には涼しい厨房が最適。
低輻射機器、集中換気で驚くほど作業環境を改善できます。
涼しい厨房に入れ替えるだけで、驚くほど作業環境を改善できます。
従来の台付コンロ
(スープ用)
低輻射式台付コンロ
(スープ用)
リング式ゴトクによって裸火をなくした構造。集中廃棄することで、燃焼排気が厨房内に拡散するのを防ぎます。
従来の
フライヤー
低輻射式
フライヤー
出典 : 大阪ガスドームシティガスビルにおける
測定結果
<測定日> 従来厨房  2004.12.13
涼しい厨房2005. 2. 9
従来の
回転釜
低輻射式
回転釜
従来の
炊飯器
低輻射式
炊飯器
フライヤーやレンジなどすべての厨房機器が調理作業において熱源に関係なく同等の調理排気を発生します。換気天井システム採用のガス厨房は、燃焼排ガスが上昇するドラフト効果を利用し、調理排気を効率的に捕集。厨房内に熱気がたまることなく排出され、「涼しい厨房」を実現します。
HACCPとは危害分析重要管理点のことで、食品を提供するすべての工程で、バクテリアなどの細菌や洗剤などの化学物質、あるいは異物等の混入などによる食品の汚染が「ゼロ」レベルになるように管理するシステムです。

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